İşleme, açıldıktan sonra elinizdeki uygun taşları masadaki açık per ve serilere eklemektir. Bir kez 101 barajıyla açıldıktan sonra, sıradaki turlarda kendi veya rakiplerin masaya açtığı dizilere taş ekleyerek elinizi eritirsiniz. Örneğin masada sarı 5-6-7 varsa elinizdeki sarı 8'i ekleyebilirsiniz. İşleme, elde ceza taşı bırakmamanın ve hızlı bitirmenin en önemli yoludur.